Vorspeisen
Spargelcreme Süppchen
Bärlauchschaum | Kartoffelstroh8,90 €Marinierte Kalamata-Oliven -vegetarisch-
Parisienne Rustique6,90 €Süßkartoffel Fries mit Mango Chili Mayonnaise
7,90 €Dreierlei Dip mit Brotkorb
7,90 €Geflämmter Ziegenkäse
Birnensenf | Feldsalat | Brotchip15,90 €Rote Bete Röllchen
Kräuteröl | Meerrettichcreme | Bulgur | Sesamerde15,90 €Sautiertet grüner Spargel
Teriyaki | Wasabi Mayonnaise | gerösteter Sesam | Carpaccio vom hausgebeizten Lachs17,90 €Weißer Spargel lauwarm mariniert
Bärlauch Emulsion | Pflücksalat | frische Erdbeeren16,90 €FORSTHAUS-Vorspeisenplatte
mariniertes Grillgemüse | Bergkäse16,90 €wahlweise mit Schwarzwälderschinken: 18,90 €
Flammkuchen
„Elsässer Art“
Lauch | Speck | Zwiebeln | würziger Schmand10,90 €Ziegenkäse
Feigen | Birnensenf | Walnüsse | würziger Schmand14,90 €Caprese
getrocknete Tomaten | Oliven | Mozzarella | würziger Schmand12,90 €Lachs
Rucola | Lauch | Pesto | würziger Schmand14,90 €Pilze
Thymian Schmand | Zwiebeln | Lauch13,90 €Spargel
Sauce Hollandaise | Lauch | weißer Stangenspargel | Bärlauchpesto | würziger Schmand14,90 €
Salate
„Chèvre chaud”
Pflücksalat | Tomate | Gurke | geflämmter Ziegenkäse | Malzbrotcrostinklein: 12,90 €groß: 17,90 €FORSTHAUS-Caesar-Salad
Romana | Grana Padano | Kirschtomate | Croûtons | gegrillte Hähnchenbrustklein: 11,90 €groß: 16,90 €Bunte Pflücksalate der Saison
Pflücksalat | Tomate | Gurke | Paprika | Radieschenklein: 8,90 €groß: 13,90 €mit gebratenen Pilzen
klein: 12,90 €groß: 16,90 €mit gegrillter Hähnchenbrust
klein: 12,90 €groß: 16,90 €mit gebratenen Garnelen
klein: 13,90 €groß: 17,90 €
Empfehlungen
Risotto Nero mit weißem Spargel
Geschmolzene Kirschtomaten | Bärlauch | Grana Padano19,90 €Rosa gebratener Kalbsrücken
Sauce Hollandaise | weißer Stangenspargel | Macaire Kartoffeln32,90 €Sepia Linguine mit gebratenem Cajun Lachsfilet
Bärlauchrahm | weißer Spargel | Kirschtomaten24,90 €Spargel und Schinken
Butterschinken | Schwarzwälderschinken | Salzkartoffeln | wahlweise mit Sauce Hollandaise oder geklärter Butter25,90 €Weißer Spargel und Kartoffeln
Wahlweise mit Sauce Hollandaise oder geklärter Butter20,90 €Schweinefilet
Jùs | Speckbohnen | getrüffeltes Kartoffelpüree18,90 €Beet Root à la Wellington
Sous vide gegarte Rote Bete | Duxelles | Blätterteig | Risotto Nero19,90 €Edelhirschragout
Holunderblüten-Jùs | Rosenkohl | Spätzle22,90 €Sepia Linguine
Möhren-Pesto | Knoblauch | Grana Padano16,90 €Auf der Haut gebratenes Kabeljaufilet
Safranschaum | Erbsenespuma | Kartoffel-Selleriepüree27,90 €Rosa gebratener Lammrücken
Portwein-Jùs | glasierte Urmöhre | geräuchertes Kartoffelpüree32,90 €
Beef aus unserem Dry Ager
Dry Aged Rumpsteak
Tagesbeilagen | Kräuterbutter38,90 €Dry Aged Entrecôte
Tagesbeilagen | Kräuterbutter40,90 €Chateaubriand Special für ZWEI
Sauce Hollandaise | sautierte Pilze | gegrillter grüner Spargel | Connaisseur Friesp.P.: 54,90 €
Klassiker
Pfannenfrische Kalbsfrikadelle
Hausgemachter Senf | Rahmwirsing | Röstkartoffeln18,90 €Pulled Pork Burger
Hausgemachter Cole Slaw | Trüffelmayonnaise | Connoisseur Fries20,90 €Original Wienerschnitzel vom Kalb
Wildpreiselbeeren | Kapern | Röstkartoffeln26,90 €Cajun mariniertes Lachsfilet
Grüne Sauce | saisonales Gemüse | Drillinge24,90 €Grünes FORSTHAUS-Curry -vegan-
Kokosmilch | Gemüse | Basmatireis16,90 €wahlweise mit Hähnchenbruststreifen: 21,90 €Kartoffelgnocchi von der Manufaktur Di Vita
Gorgonzolarahm | Babyspinat | Kirschtomaten | rote Zwiebeln19,90 €Hausgemachte Spinatknödel
Nussbutter | Babyspinat | Grana Padano15,90 €Rinderfilet im Blätterteig
Jùs | Speckbohnen | Kartoffelpüree | getrüffelte Pilze39,90 €FORSTHAUS-Rinderroulade
Jùs | glasiertes Gemüse | Kartoffelpüree22,90 €
Kinderkarte
Penne
Pesto6,90 €Penne
Bolognese Sauce7,90 €Kleines Hähnchenschnitzel
saisonales Gemüse | Pommes Frites oder Kartoffelstampf11,90 €Rostbratwürstchen
Pommes Frites oder Kartoffelstampf8,90 €Spätzle
Jùs | saisonales Gemüse6,90 €Eis mit Smarties (nach Wahl)
Schokolade | Vanille | Erdbeere2,00 €
Dessert
Apfelstrudel
Vanillesauce | Waldbeerenragout8,90 €Vanille-Crème-Brûlée
6,90 €Tarte au Chocolat blanc
Rhabarbercreme | marinierte Erdbeeren10,90 €Hausgemachtes Schoko-Chili-Eis
Brownie | Macadamia Erde10,90 €FORSTHAUS-Käseplatte
Feigensenf | Käseauswahl | Feigen | Trauben | Walnüsse17,90 €